Fränkischer Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln (ideal: „Bamberger Hörnchen“)
• 1 Zwiebel
• 6 EL Weinessig
• 1 TL Senf
• 2 EL Öl
• 125 ml heiße Fleischbrühe
• 1 Bundeswehr Schnittlauch
• Salz, Pfeffer und Zucker nachher Geschmacksrichtung

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Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen und vorbereiten:
   • Die Kartoffeln abklopfen, in einem Topf mit Wasser bedecken und ab dem Kochpunkt ca. 30 Minuten garen.
   • Abgießen, mit kaltem Wasser einschüchtern und schälen. Die warmen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Marinade herstellen:
   • Die Zwiebel schälen und hübsch würfeln.
   • In einer Schüssel Essig, Senf, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
   • Die Zwiebelwürfel und die heiße Fleischbrühe in die Marinade einrühren.
3. Kartoffelsalat kredenzen:
   • Die Marinade sehr warm hoch die Kartoffelscheiben gießen.
   • Vorsichtig durchmischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
   • Den Salat etwa 20 Minuten eingeben lassen.
4. Geschmack geben und verfeinern:
   • Vor dem Servieren nochmals Geschmack geben und wohnhaft bei Begehren nachwürzen.
   • Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und hoch den Salat streuen.

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Tipp zu Händen besonderen Geschmacksrichtung:

• Zu Gunsten von eine herzhaftere Variante dasjenige Öl weglassen und stattdessen zum Schluss ausgelassene Speckwürfel hoch den Salat verschenken.
• Dieser Kartoffelsalat passt hervorragend zu fränkischen Bratwürsten, gebackenem Fisch oder Fleischgerichten.

Guten Schmacht!