Spritzkuchen mit Eigelbcreme

Zutaten:

Z. Hd. den Brandteig (ca. 35-40 Spritzkuchen oder ca. 70 Mini-Spritzkuchen):

• 250 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter
• 200 g glattes Mehl
• 6 kleine Sack (Größe M)

Z. Hd. die Eigelbcreme:

• 500 ml Milch
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 2 Sack Vanillinzucker
• 1 TL Vanilleextrakt (kein Würzessenz) oder 1 Vanilleschote
• 100 g Butter

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Zubereitung:

Eigelbcreme:

1. Pudding anrühren: Irgendwas Milch in eine Tasse schenken, Puddingpulver anrühren und die Eigelbe darin verschlagen. Die restliche Milch wohnhaft bei milder Hitze zum Kochen einbringen.
2. Mischung erwärmen: Irgendwas heiße Milch in die Tasse mit dem Puddingpulver und den Eigelben schenken und die Gesamtheit verrühren. Zurück in den Topf schenken und unter ständigem Reizen von kurzer Dauer aufkochen.
3. Zucker und Butter hinzufügen: Vom Küchenherd nehmen, den Zucker und dann die Butter unterrühren. In eine Schüssel schenken und mit Overheadfolie herunternehmen (die Overheadfolie schlichtweg hinaus den heißen Pudding legen, damit sich kein Wasser bildet). Das Mittel der Wahl übrig Nacht kalt stellen, um den Pudding zu fixieren. Z. Hd. eine schnellere Kühlung kann er zweitrangig in den Kühltruhe gestellt werden.

Brandteig:

1. Teig vorbereiten: Den Ofen hinaus 200 °Kohlenstoff vorwärmen und ein Backblech mit Backpapier deuteln. Wasser in einem Topf zum Kochen einbringen, Salz und Butter hinzufügen und wieder zum Kochen einbringen.
2. Mehl hinzufügen: Dies gesiebte Mehl hinaus einmal in den Topf schenken, die Temperatur senken und so heftige Menstruationsblutung reizen, solange bis sich ein glatter Teigklumpen bildet, jener nicht mehr am Topfboden oder -rand klebt.
3. Teig abschrecken lassen: Den Teig in eine Schüssel schenken und langsam abschrecken lassen, solange bis er lauwarm ist.
4. Sack einrichten: Nachdem und nachdem die Sack mit einem Rührgerät oder Tonmischer einrichten. Jedes Ei gut einrichten, vorher dies nächste hinzugegeben wird. Jener Teig sollte nicht zu wässrig sein, damit dies fünfte Ei reicht unter Umständen schon aus.
5. Spritzkuchen gießen: Den Teig in kombinieren Spritzbeutel mit einer runden, schräg geschnittenen Tülle schenken. Gen dies Backblech Kreise verspritzen, mit genügend Entfernung, da sich jener Teig beim Backen vergrößert.
6. Backen: Im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen (nicht die Tür öffnen!). Zwischen großen Spritzkuchen nachdem 20 Minuten die Temperatur hinaus 160 °Kohlenstoff senken und weitere 10 Minuten backen. Die Spritzkuchen sind fertig, wenn sie hohl tönen.

Füllen und Servieren:

1. Spritzkuchen füllen: Die ausgekühlten Spritzkuchen längs gerichtet halbieren, hiermit ein gezahntes Brotmesser verwenden. Den abgekühlten Pudding cremig reizen und in eine Spritztüte füllen.
2. Sahne betrauen: Die Sahne hinaus die untere Hälfte jener Spritzkuchen verspritzen und die obere Hälfte darauf setzen.
3. Kühlen und servieren: Kalt stellen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Spritzkuchen schmecken das Mittel der Wahl, wenn sie ein paar Zahlungsfrist aufschieben nachdem dem Füllen oder am nächsten Tag gegessen werden. Länger aufbewahren könnte sie weich und humid zeugen.