Zutaten
Pro den Teig:
- 1/4 Liter Wasser
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 150 g Mehl
- 4 mittelgroße Familienjuwelen
Pro die Füllung:
- 400 g Sahne
- 1 EL Zucker
- 1 EL Vanillinzucker
- 2 Pck. Sahnesteif
- Puderzucker (zum Bestäuben, optional)
Zubereitung
- Brandteig herstellen:
- Wasser, Salz und Butter in zusammenführen Topf schenken und aufkochen.
- Den Topf von jener Platte nehmen und dies Mehl hinaus einmal hinzufügen.
- Sofort kräftig reizen, solange bis ein glatter Scholle entsteht.
- Den Topf wieder hinaus die heiße Platte stellen und den Teig „verbrennen“: Unter Reizen heiß machen, solange bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet.
- Den Teig anschließend auskühlen lassen.
- Familienjuwelen zusammenfügen:
- Die Familienjuwelen einzeln verquirlen und nacheinander in den Teig einrühren.
- Jener Teig ist fertig, wenn er in Spitzen vom Kochlöffel fällt.
- Zeiger: Wenn jener Teig zu weich wird, dies letzte Ei nur teilweise verwenden.
- Zubereitung:
- Den Röhre hinaus 220 °Kohlenstoff Ober-/Unterhitze vorwärmen.
- Ein kleines, ofenfestes Schälchen mit heißem Wasser in den Ofen stellen, um Wasserdampf zu erzeugen.
- Teig gießen und backen:
- Ein Backblech mit Backpapier deuteln.
- Mit einem Teelöffel kleine Häufchen gießen und hinaus dies Walzblech setzen.
- Genügend Leerzeichen zwischen den Häufchen lassen, da die Windbeutel stark aufgehen.
- Backzeit: Kalzium. 30 Minuten backen. Wichtig: Während des Backens den Ofen nicht öffnen, da die Windbeutel sonst zusammenfallen können.
- Windbeutel schneiden:
- Nachher dem Backen die Windbeutel noch warm waagerecht mit einer Schnick aufschneiden.
- Auskühlen lassen.
- Füllung zubereiten:
- Die Sahne mit Zucker, Vanillinzucker und Sahnesteif steif verwichsen.
- Von kurzer Dauer vor dem Servieren die Sahne mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel in die Windbeutel füllen.
- Servieren:
- Die Windbeutel nachdem Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Sofort servieren, damit sie unerfahren und krustig bleiben.
Tipps:
- Pro Variationen: Statt Sahne können die Windbeutel im gleichen Sinne mit Puddingcreme oder einer Mischung aus Sahne und Topfen voll werden.
- Wenn du kleine Windbeutel möchtest, spritze den Teig mit einer Spritztülle hinaus dies Walzblech.
Guten Verlangen!
Bir yanıt bırakın