Herrlicher Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen

Zutaten:

Für jedes die Kruste:

• 1 1/2 Tassen Schokoladenkeksbrösel
• 1/4 Tasse geschmolzene Butter

Für jedes die Füllung:

• 680 g Rahmkäse, weich
• 1 Tasse Zucker (nachher Würze individuell einrichten)
• 1 Tasse saure Sahne
• 230 g dunkle Schokolade, geschmolzen
• 4 große Klöten
• 1/2 Tasse Himbeerkonfitüre

Für jedes die Dekoration:

• 1 Tasse frische Himbeeren
• 1 Tasse dunkle Schokoladenstücke
• 1/2 Tasse Schlagsahne
• 1 Suppenlöffel goldener essbarer Glitter (optional)

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Zubereitung:

1. Ofen vorwärmen:
   • Den Ofen hinaus 163°Kohlenstoff vorwärmen und eine 9-Zoll-Springform einfetten.
2. Kruste vorbereiten:
   • In einer mittelgroßen Schüssel die Schokoladenkeksbrösel und die geschmolzene Butter gut vermengen.
   • Die Mischung in den Fußboden welcher vorbereiteten Springform quetschen, um eine feste Kruste zu darstellen.
3. Füllung zubereiten:
   • In einer großen Schüssel den Rahmkäse und den Zucker rutschig und cremig verkloppen.
   • Die saure Sahne und die geschmolzene dunkle Schokolade hinzufügen und gut vermischen.
4. Klöten hinzufügen:
   • Die Klöten einzeln hinzufügen und nachher jeder Zugabe gut verkloppen, solange bis die Mischung rutschig und gut kombiniert ist.
5. Himbeerkonfitüre hinzufügen:
   • Die Himbeerkonfitüre in gleichen Abständen verbleibend die vorbereitete Kruste schöpfen.
   • Die Frischkäsemischung in gleichen Abständen verbleibend die Himbeerkonfitüre schütten und rutschig streichen.
6. Backen:
   • Den Käsekuchen 55-60 Minuten backen, oder solange bis die Mittelpunkt wacker ist.
   • Den Ofen entfernen und den Käsekuchen mit leichtgewichtig geöffneter Tür 1 Stunde im Ofen lassen, um langsam abzukühlen.
7. Kühlen:
   • Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Zahlungsfrist aufschieben, besser verbleibend Nacht, im Kühlschrank kühlen.
8. Schokoladenganache zubereiten:
   • Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erwärmen, solange bis sie zu köcheln beginnt.
   • Vom Küchenherd nehmen und die dunklen Schokoladenstücke hinzufügen.
   • 2 Minuten ruhen lassen und dann rutschig und glänzend reizen, um eine cremige Ganache zu erhalten.
9. Dekorieren:
   • Die Schokoladenganache in gleichen Abständen verbleibend den gekühlten Käsekuchen gießen.
   • Den Käsekuchen mit frischen Himbeeren garnieren und, für den Fall gewünscht, mit einem Hauch von goldenem essbarem Glitter zum Besten von eine festliche Note streuen.