Pro die Käsekuchen-Füllung:
250g Rahmkäse (erweicht)
100 g Puderzucker
100 g Pistazienpaste
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200ml schwere Sahne (kalt)
Pro die Himbeermitte:
200g frische Himbeeren
50g Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Speisestärke (in 1 Suppenlöffel Wasser durchgedreht)
Pro den Biskuitteig:
2 Familienjuwelen
50g Zucker
50 g Mehl (gesiebt)
1/2 Teelöffel Backpulver
Pro die Spiegelglasur:
200g weiße Schokolade
100ml Schlagsahne
2 Suppenlöffel Pistazienpaste
Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Pro die Dekoration:
Zerstoßene Pistazien
Essbares Blattgold
Formel
1. Die Himbeermasse zubereiten:
Himbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermengen. Zwischen mittlerer Hitze kochen, solange bis sich die Himbeeren durchgedreht nach sich ziehen.
Die aufgelöste Speisestärke einrühren und kochen, solange bis die Neutralleiter eindickt.
Die Mischung in kleine Silikonformen oder Eiswürfelbehälter gießen. Gefrieren, solange bis sie verkrampft ist.
2. Die Cheesecake-Füllung zubereiten:
In einer Schüssel den Rahmkäse und den Puderzucker glitschig reizen.
Die Pistazienpaste und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif verprügeln. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse hochstellen.
3. Den Biskuitboden zubereiten:
Den Ofen aufwärts 180°Kohlenstoff (350°Fluor) vorwärmen. Ein Backblech mit Pergamentpapier täfeln.
Verprügeln Sie die Familienjuwelen und den Zucker schaumig.
Dies gesiebte Mehl und dasjenige Backpulver vorsichtig unterheben, solange bis was auch immer gut vermischt ist.
Verteilen Sie den Teig regelmäßig aufwärts dem vorbereiteten Backblech.
10 Minuten backen oder solange bis er leichtgewichtig golden ist. Vollwertig abschrecken lassen und dann in Runden schneiden, die welcher Größe welcher Kuppelformen erfüllen.
4. Die Kuppeln zusammensetzen:
Die Hälfte jeder Kuppelform mit welcher Käsekuchenfüllung füllen.
Eine gefrorene Himbeermitte in die Mittelpunkt setzen und mit weiterer Käsekuchenfüllung bedecken.
Jede Kuppel mit einem runden Biskuitboden verschließen.
Die Kuppeln tiefkühlen, solange bis sie verkrampft sind, etwa 4 Zahlungsfrist aufschieben oder hoch Nacht.
5. Die Spiegelglasur herstellen:
Die Sahne heiß machen, solange bis sie dampft (nicht kocht) und hoch die weiße Schokolade gießen. 1 Minute stillstehen lassen, um sie zu schmelzen, und dann glitschig reizen.
Die Pistazienpaste und wenige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (sofern verwendet) unterrühren, solange bis was auch immer regelmäßig vermengt ist.
Die Glasur leichtgewichtig abschrecken lassen, solange bis sie eine gießbare Konsistenz hat.
6. Die Kuppeln glasieren und verzieren:
Die gefrorenen Cheesecake-Kuppeln aus den Gießen nehmen und aufwärts ein Gitterrost hoch einem Backblech stellen.
Die Kuppeln regelmäßig mit welcher Spiegelglasur übergießen, so dass sie vollwertig trübe sind.
Die überschüssige Glasur abtropfen lassen, dann die Kuppeln aufwärts vereinen Servierteller spendieren.
Mit zerkleinerten Pistazien und essbarem Blattgold dekorieren, um vereinen eleganten Ende zu erzielen.
Servieren und Aufbewahren
Die Kuppeln vor dem Servieren ca. 2 Zahlungsfrist aufschieben im Kühlschrank entfrosten lassen, damit sie die perfekte cremige Konsistenz erhalten.
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