Knusprige Kartoffelkroketten mit Parmesan: Ein Klassiker zur Stimmungsaufhellung

Warum dieses Rezept funktioniertDiese Kroketten zeichnen sich durch ihre perfekte Zusammensetzung aus Textur und subtiler Kräuter- und Gewürzmischung aus. Durch die Zugabe von Maisstärke entsteht ein samtig-weiches Inneres, während die mit Parmesan angereicherte Panade z. Hd. eine unwiderstehlich knusprige Hülle sorgt. Jeder Imbiss bietet ein zufriedenstellendes Knirschen, gefolgt von einer cremigen, gut gewürzten Mittelpunkt.ZutatenFür die Kartoffelmischung:2 große Kartoffeln (500 g), geschält und gehackt2 Prisen Salz (¼ Teelöffel/1,5 g)1 Teelöffel Paprikaschote (2g)¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer (0,5 g)1 Bundeswehr frische Petersilie (¼ Tasse/15 g), süß gehackt2

Suppenlöffel Maismehl (16g)Zum Beschichten:1 großes Ei, geschlagen1 Tasse Semmelbrösel (120g)1 Suppenlöffel geriebener Parmesan (15g)1 Teelöffel getrocknetes Basilikum (1g)1 Prise Salz (⅛ Teelöffel)Pflanzenöl zum BratenDetaillierte AnleitungZubereitung von KartoffelnSchälen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie sie in gleichmäßige, große Stücke (ca. 3,75 cm).Die Kartoffelstücke in vereinen Topf mit kaltem Wasser spendieren. Wenn Sie mit kaltem Wasser beginnen, ist ein gleichmäßiges Garen gewährleistet.Wohnhaft bei mittlerer solange bis hoher Hitze zum Kochen erwirtschaften und 15–20 Minuten kochen lassen, oder solange bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.In einem Sieb gründlich abtropfen lassen, dann in den heißen Topf zurückgeben und 1 solange bis 2 Minuten köcheln lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.Erstellen einer BasismischungDie Kartoffeln noch sehr warm zerstampfen – so erhältst du die cremigste Konsistenz. Zu Gunsten von optimale Ergebnisse verwenden Sie vereinen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse.Verschenken Sie dem Kartoffelpüree Salz, Paprikaschote, schwarzen Pfeffer und süß gehackte frische Petersilie hinzu.Fügen Sie nachher und nachher die Maisstärke hinzu und berücksichtigen Sie darauf, dass sie regulär verteilt ist. Zum Fädeln und Hinhauen jener perfekten Konsistenz ist Maisstärke entscheidend.Lassen Sie die Mischung abschrecken, solange bis sie sich leichtgewichtig anpacken lässt, zugegeben noch warm genug ist, um formbar zu bleiben.Kroketten formenDie Kartoffelmischung in 10–12 gleich große Portionen (à ca. 45–50 g) dividieren.Gießen Sie jede Portion zu einer ovalen oder zylindrischen Form mit etwa 7,5 cm Länge und 2,5 cm Sehne durch den Kreismittelpunkt.Knuddeln Sie jede Krokette leichtgewichtig mit einer Gabel ein, um ein dekoratives Probe zu erzeugen, an dem die Panade besser pappen bleibt.BeschichtungsprozessBereiten Sie eine Panierstation mit zwei flachen Schalen vor:Erster Gangart: Geschlagenes Ei mit einer Prise Salz gewürztZweiter Gangart: Semmelbrösel Misch… mit geriebenem Parmesan und getrocknetem BasilikumTauchen Sie jede Krokette in dies geschlagene Ei und stellen Sie sicher, dass sie vollwertig bezogen ist.Mit jener gewürzten Semmelbröselmischung bedecken und leichtgewichtig andrücken, damit es pappen bleibt.Legen Sie die panierten Kroketten mit irgendetwas Distanz uff vereinen Teller.Perfektes BratenErhitzen Sie Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne mit schwerem Fußboden uff 175 °Kohlenstoff (350 °Fluor). Die Öltiefe sollte etwa 5 cm betragen.Testen Sie die Temperatur des Öls, während Sie Semmelbrösel hineingeben – sie sollten sofort zu knistern beginnen.Legen Sie die Kroketten vorsichtig in dies heiße Öl und funktionieren Sie unterdies in mehreren Durchgängen, um ein Überfüllen zu vermeiden.Uff jeder Seite 2–3 Minuten rösten, solange bis sie goldbraun und krustig sind.Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und uff Küchenpapier abtropfen lassen.Professionelle Konsultation z. Hd. perfekte KrokettenFür die beste Konsistenz verwenden Sie eine stärkehaltige Kartoffel wie Russet Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vollwertig trocken sind, vorher Sie sie zerstampfen.Sorgen Sie z. Hd. eine konstante Öltemperatur, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleistenLassen Sie die Ruhezeit nachher dem Kneten nicht aus – sie hilft im Zusammenhang jener FormgebungFür eine maximale Knusprigkeit sollte die Panade erst unmittelbar vor dem Frittieren zubereitet werden.Nährwert-InformationFür die Kroketten (12 Portionen):Kalorien: 125Eiweiß: 3gKohlenhydrate: 18gFett: 5gBallaststoffe: 1gNatrium: 150 mgKalzium: 25 mgEisen: 1 mgZubereitungszeit: 30 MinutenTi.p.pen Sie uff dies Fluor.o.to, um dies voçllstän-dige Rezept an-zuzei.gen