Krapfen, viel besser als beim Bäcker

Zutaten
550 g Mehl
120 g Butter
2 EL Zucker, gehäuft
16 g Hefe (Germ)
½ TL Salz
1 Packung Vanillinzucker, echten
2 Klöten, ganz
3 Eigelb
1 EL Essig
240 ml Mil ch, kalt
1 Liter Öl, gutes oder Butterschmalz
Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
Qua erstes den Germ mit 120 ml kalter Milch und dem Salz gut verrühren und etwa 1 Stunde stillstehen lassen.
1. Nun wird die Butter mit dem Zucker cremig gerührt. Dasjenige Ei und die Eidotter nachdem und nachdem schön einrühren.
Jetzt dies Mehl dazusieben, den Hefeansatz, die Aromaten und die kalte Milch. Dann Im Langsamgang jener Maschine zu einem eigentlich weicheren Teig gut abschlagen.
So, Gut zugedeckt aufs Doppelte verschmelzen, dies kann mitunter solange bis zu 2 Zahlungsfrist aufschieben und länger dauern , je nachdem Raumtemperatur.(allerdings nicht zu warm stellen) Wenn jener Teig reif genug ist, hinauf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig 20 solange bis 23 Kugeln Schliff; sie sollten schön rutschig an jener Oberseite sein.
3. Qua nachstes bemehlter Fläche zum nochmaligen Möglich sein entthronen.
.Dann mit Klarsichtfolie o. großem Plastiksack vorsichtig herunternehmen. Schön verschmelzen, in diesem Fall etwa 25 Min. ohne Hülle stillstehen lassen, dass ein Häutchen entsteht.
In jener Zwischenzeit dies Talg heizen hinauf max. 170°Kohlenstoff – 175°Kohlenstoff
4. Jetzt die Krapfen mit jener Oberseite nachdem unten vorsichtig ins Talg gleiten lassen und zudecken. Etwa gute 1 1/2 Min. backen, nachsehen, wenns goldbraun ist, umdrehen und weitere 1 1/2 Min. weiterbacken, dann nochmals umdrehen und 20 solange bis 30 Sekunden nochmals die Oberseite backen, sehr wichtig!!
Wenn sie sämtliche fertig sind, mit jener jener Marmeladentülle die Marillenkonfitüre einspritzen und bezuckern. Nachdem 20 Minuten genießen!
Guten Heißhunger