Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (idealerweise „Bamberger Hörnchen“)
- 1 Zwiebel
- 6 EL Weinessig
- 1 TL Senf
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
- 125 ml heiße Fleischbrühe
- 1 Kommiss Schnittlauch
- Zucker
Zubereitung
- Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln gut abklopfen und in einem Topf mit Wasser trüb zum Kochen herbringen.
- 30 Minuten weit garen, dann abgießen, mit kaltem Wasser einschüchtern und schälen.
- Die noch warmen Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
- Marinade zubereiten:
- Die Zwiebel schälen und gut würfeln.
- In einer Schüssel Essig, Senf, Öl, Salz, Zucker und Pfeffer gut vermengen.
- Die Zwiebelwürfel und die heiße Fleischbrühe hinzufügen und gut vermischen.
- Kartoffeln marinieren:
- Die warme Marinade obig die noch warmen Kartoffeln gießen.
- Vorsichtig durchmischen, damit die Kartoffeln gut von dieser Marinade durchzogen werden.
- Einlesen lassen:
- Den Salat etwa 20 Minuten ziehen lassen und damit nochmals probieren.
- Sofern gewünscht, noch irgendwas Salz, Pfeffer oder Zucker nachdem Wohlgeschmack verbiegen.
- Abschließende Dekoration:
- Den Salat vor dem Servieren mit in Röllchen geschnittenem Schnittlauch streuen.
Besondere Tipps:
- Wenn Sie den Salat noch klitzekleines bisschen reichhaltiger zeugen möchten, können Sie statt des Öls ausgelassene Butter verwenden.
- Welcher Salat schmeckt gleichfalls wunderbar zu Bratwürsten, gegrilltem Fisch oder Fleischgerichten.
Guten Jieper!
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