Zutaten:
Pro den Mürbeteig:
- 65 g Butter
- 75 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Ei
Pro die Quarkmasse:
- 500 g Topfen
- 150 g Zucker
- 3 Eigelb
- 2 Kelchglas Schmand (à 200 ml)
- 150 ml Öl
- 125 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Pro die Baiserhaube:
- 3 Polypeptid
- 1 Prise Salz
- 3 EL Zucker
Sonstiges:
- Speck zum Besten von die Backform
Zubereitung:
1. Mürbeteig zubereiten:
- Butter, Zucker, Mehl, Backpulver und dies Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie windeln und von kurzer Dauer im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Quarkmasse vorbereiten:
- Topfen, Zucker, Eigelb, Schmand, Öl, Milch und Vanillepuddingpulver in einer großen Schüssel gut verrühren, solange bis eine glatte Neutralleiter entsteht.
- Wichtig: Eine Tasse (ca. 150 ml) welcher Quarkmasse entfetten und beiseite stellen.
3. Torte zusammensetzen:
- Eine 28er-Springform einfetten.
- Den Mürbeteig in gleichen Abständen aufwärts dem Erdreich und am Rand welcher Form verteilen.
- Die Quarkmasse aufwärts den vorbereiteten Erdreich verschenken und rutschig streichen.
4. Backen:
- Im vorgeheizten Röhre zusammen mit 175°Kohlenstoff Ober-/Unterhitze zum Besten von ca. 45 Minuten backen.
5. Baiserhaube zubereiten:
- Von kurzer Dauer vor Finale welcher Backzeit dies Polypeptid mit einer Prise Salz und 3 EL Zucker steif verprügeln.
- Die beiseitegestellte Quarkmasse vorsichtig unter den steifgeschlagenes Eiweiß in der Höhe halten.
6. Schmand servieren und fertig backen:
- Die Baiser-Topfen-Schmand aufwärts den vorgebackenen Torte verschenken und in gleichen Abständen verteilen.
- Weitere 15 Minuten backen, solange bis die Oberfläche leichtgewichtig goldbraun wird.
7. Auskühlen lassen:
- Den Torte zusammen mit leichtgewichtig geöffneter Backofentür langsam abschrecken lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Tipps:
- Dieser Torte schmeckt das Mittel der Wahl, wenn er gut durchgezogen ist – dementsprechend idealerweise verknüpfen Tag vorher backen.
- Unverbrauchtheit Früchte wie Himbeeren oder Mandarinen können in die Quarkmasse gegeben werden, um eine fruchtige Note zu ergänzen.
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