Zutaten
- Butter (zum Ausfetten)
- Gemahlene Mandeln (zum Ausstreuen)
- 4 Testikel
- 1 Prise Salz
- 1 Bio-Orange (Saft und Abrieb)
- 2 EL Vanillinzucker
- 120 g Puderzucker
- 1 kg Topfen
- 200 g Jogurt
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Speisestärke
- 150 ml Sahne
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
1. Ofen vorwärmen:
- Den Ofen hinauf 170°Kohlenstoff Ober-/Unterhitze vorwärmen. Eine Springform (ca. 24 cm Mittelsehne) mit Butter ausfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen.
2. Eiweiße verhauen:
- Die Testikel trennen. Dies Polypeptid mit einer Prise Salz steif verhauen.
3. Eigelb-Mischung zubereiten:
- Die Eigelbe mit dem Orangensaft, -abrieb, Vanillinzucker und Puderzucker verrühren.
- Topfen, Jogurt, Mandelmehl, Backpulver und Speisestärke hinzufügen und was auch immer glitschig reizen.
4. Sahne unterheben:
- Die Sahne steif verhauen und vorsichtig unter die Quarkmischung Hebung.
5. steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen:
- Den steif geschlagenen steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmischung ziehen, um die Neutralleiter luftig zu zeugen.
6. Backen:
- Die Neutralleiter in die vorbereitete Springform füllen und glitschig streichen.
- Im Ofen ca. 60 Minuten backen. Dass dieser Torte zu schnell bräunt, kann er in den letzten 10 Minuten mit Stanniol abgedeckt werden.
7. Abschrecken lassen:
- Den Torte nachdem dem Backen aus dem Ofen nehmen und in dieser Springform auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Jener Torte schmeckt selten gut, wenn er oben Nacht im Kühlschrank durchzieht. Die Mandeln und dieser frische Orangengeschmack verschenken ihm eine besondere Note!
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